職訓局的數位學習網有餐點教學

我最近加入職訓局的數位學習網（http://el.evta.gov.tw ），發現其中有許多跟生活技藝有關的數位教材，例如食品烘培、小吃餐點製作、美容、花藝等等，非常實用，很適合社會大眾學習，但它究竟跟一般電視節目中的餐飲教學有甚麼不同呢？我特別選了戚風蛋糕的製作來觀看，結果發現職訓局的教材內容比較深入，老師在講解過程中，加入許多心得和工作訣竅，完全沒有電視餐飲節目中主持人說唱鬧笑和廣告的雜訊，很值得大家利用‧

戚風蛋糕的製作分為兩大部分，我選看的「咖啡杏仁蛋糕製作」單元中，老師不但介紹材料，還說明為何要使用這一種材料，例如為何使用低筋麵粉？低筋麵粉為何要過篩？為何要用植物性的鮮奶油等等，老師不只在示範，還在過程中講解相關知識與方法，例如攪拌器要握在那裡？用紙片刮平蛋糕上鮮奶油的技巧，老師雖然講解得很快，但不必擔心，因為是數位教材，我們可以重複觀看‧若是有不懂的地方，還可以透過課程討論區來發問，請老師解惑‧