羅蔔季節的美味佳餚--羅蔔豬肺湯

從吃的角度說，跟母親住在一起真是幸福，他擅長做純正的家鄉菜，我的老家是江蘇，所以我從小是吃江浙菜長大的，朋友最稱道母親做的獅子頭‧

現在正是羅蔔甜美又廉價的季節，於是爽脆的羅蔔皮成了我們家最可口的小菜，羅蔔燒肉中最美的是羅蔔，而每當我們咳嗽不止的時候，媽媽都會買豬肺，再加上羅蔔煮肺子湯，這是外邊餐廳吃不到的美味‧

昨天跟母親到市場買豬肺，買回家之後，要把豬肺掛在水龍頭上，從氣管不斷灌水，把豬肺中的髒東西排掉，通常會花上幾個鐘頭，因為豬肺幾乎賣不了錢，所以屠戶處理的時候都不太小心，常常會割破氣管，以致無法把水灌入肺中，爲此我們家丟掉過許多豬肺，最近媽媽很有創意，她會用膠帶或針線蓋住破洞，讓灌水的工作順利進行，最後當豬肺撐大數倍，由紅轉為雪白時，才算完成‧

豬肺灌好後，要用刀在肺葉上劃方格，讓髒水流出，然後煮兩次，排掉腥味，才正式加水煮湯，要爛一點的話，可能要煮到兩小時，聞到香味時，就是快好了，最後放入羅蔔一起燉，這是道很費工夫的菜，難怪館子不賣，但治咳嗽卻很靈驗‧